馬明手抓

　　紅寺堡區(qū)馬明手抓創(chuàng)辦于2006年，位于吳忠市紅寺堡區(qū)大河鄉(xiāng)街道，建筑面積500多平方米。

　　餐廳可供100人同時用餐，是紅寺堡區(qū)20余萬移民群眾中的一個個體創(chuàng)業(yè)成功的典范。

　　馬明手抓烹制方法采用寧夏南部山區(qū)傳統(tǒng)的羊肉烹制方式。

　　材料選用紅寺堡當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的羊肉，再加上對火候、大料、佐料等每個細(xì)節(jié)的掌握，烹制出的羊肉不膩不膻、色香俱全。

　　同時配以羊肉湯、涼菜、花卷、小揪面和八寶茶，葷素搭配、冷熱相宜。

　　一道豐盛的羊肉盛宴就呈現(xiàn)在顧客的面前，再加上熱情周到的服務(wù)和優(yōu)美舒適的就餐環(huán)境。

　　馬明手抓就這樣一步步聲名遠(yuǎn)播，成為遠(yuǎn)近聞名的羊肉美食店，也成為紅寺堡區(qū)地方美食的金字招牌。

永新牛排

　　永新村發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的優(yōu)勢在于它的鄉(xiāng)村飲食，這些來自海原縣的移民群眾對飲食有著天然的稟賦。

　　農(nóng)家飯味道可口，價(jià)格實(shí)惠，成為城市人周末休閑觀光的首選之地。

　　尤其永新牛排成為四里八方難得一見的美味，為發(fā)展鄉(xiāng)村旅游提供了飲食支撐。

　　永新牛排的主人是村民楊慧成，牛排首先把新鮮的生牛排切成10公分左右的塊狀，用清水浸泡1小時，再用清水連續(xù)沖兩次，等水燒開后開始下鍋。

　　煮牛排的水不能過多，掩住牛排骨即可，用適量調(diào)料，慢火煮3小時后即可出鍋。

　　當(dāng)揭開鍋的那一瞬間，牛肉的香味瞬間四溢，飄滿左鄰右舍的上空。

　　他煮的牛排油而不膩，咸甜適中，色香味俱全，吃起來津津有味。

　　街坊鄰居都稱贊他的這把好手藝，稱他為牛排達(dá)人，他煮的牛排被稱為永新牛排。

西川暖鍋

　　西川村移民群眾來自隆德縣，那里地處六盤山陰濕地區(qū)腹地，常年氣候潮濕，冬天嚴(yán)寒，自古就有吃暖鍋的傳統(tǒng)。

　　隨著西川村旅游基礎(chǔ)設(shè)施的逐漸改善，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的條件日漸成熟，有著敏銳經(jīng)濟(jì)頭腦的村支部書記王文元，看到了特色餐飲的商機(jī)。

　　他做了充分的市場調(diào)研后，決定把老家隆德的特色美食---暖鍋，開到了西川村，系紅寺堡區(qū)首家暖鍋餐飲店，起名葡園農(nóng)莊。

　　葡園農(nóng)莊經(jīng)營的暖鍋主料幾乎全是家常菜，以白蘿卜片為主，配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿卜等，最上面是一層蓋面子，即過了油的五花肉。

　　其涮法基本有兩種，一是各種用料菜混裝在一起，形成大雜燴；

　　二是底部混裝上加一層蓋面子，常常是作為待客之菜。

　　暖鍋是用中間空心的銅鍋涮菜，用木炭火加熱，有著味從煮中來，香自火中生的效果。